桃子甜，水蜜桃，是许多人心中最美丽的夏秋滋味。然而，许多人认为"桃子现在不好吃了。

桃子是中国的一种土产水果，几千年来一直与中国人在一起。为什么现在人们找不到好桃子？桃业发展中常见的问题是什么？"记者日前接受了采访。

从繁育到运输和营销，整个产业链都存在缺陷。

一个半月前，河北省深圳市良生养殖场主任张九庆在江苏省无锡市阳山镇买了32盒中井桃子。当快递到达时，他发现它几乎断了一半。几乎同时，在北京西城区范姑妈的家中，网上购买的两盒蜜桃"在发布一周后仍"不满意"。

为什么吃桃子有时不容易呢？"国家桃业技术体系首席科学家、北京农林研究院研究员蒋全说，长期过分追求产量，忽视质量是问题的根源，还有一系列问题有待解决：

在品种的选育和改良中，要注意高产、耐贮藏、耐运输等特点，桃的香气和其他特性已被"改变"。

种植者习惯种植"大水大脂肪"的大水果，但是水果的质量和风味都下降了。

对于中间商、超市等流通环节，成熟水果不易储存和运输，农民也希望通过提前采摘来降低风险。

江苏的一名陶农告诉记者，通常桃农到二线城市的交货期是7次成熟，到一线城市的交货期是7.5%到8次，成熟的只有8名以上的客户才能当场提货，"果园里最好的桃子"。

蒋全说："桃子越成熟，糖分增加得越快，但鸟类也喜欢吃东西，再加上下雨的可能性、运输损失等因素，有时树上挂着的果实再挂5天，成本可能会翻倍。

传统散装销售存在采摘时间问题，而电子商务平台大宗订单客户则面临价格问题。根据快递公司的价格表，重6.5公斤，成本90元左右的杨山桃，江苏、浙江、上海27元，北京84元。桃子价格和运费相同，这也使许多消费者"望而却步"。

重产量轻质量、早采摘、高成本的鲜食电子商务等，不仅是桃生产流通中的一个独特问题，在一定程度上，这也是目前许多果业普遍存在的问题，需要在产业链的各个方面共同努力。

如何恢复过去四大著名桃子的光芒？

最近，在深圳桃子创新站的展位前，一个又一个淡黄色、红色，形状像豆酱馅的生日补品，吸引了来自各地的专家前来品尝，其甜味得到了很大的赞誉。

南方桃子切完后，果汁通常是直流的，而深状态的桃子切完后，你可以看到表面有蜂蜜渗出，含糖量超过20度。"蒋全说。

桃子起源于我国，传遍世界各地，在中国文化中，有着奇妙的意义，如庆祝生日、世界各地的学生等等。"风华桃、阳山桃、神州桃、肥城佛桃是中国四大传统名桃。据考证，两百多年的种植历史是短而长的。"蒋全说，四种传统名桃的共同特点是既大又香、甜、水少酸。

近年来，传统名桃面临品种退化、桃园老化、采后贮藏运输困难、病虫害抗性差等问题。为了加强对桃优势产区的保护和促进优势产区的发展，中国传统桃群落于2019年在浙江省宁波市奉化区成立，江苏省无锡市惠山区杨山桃园协会、蒋全专家站、河北神州桃业技术研究所和山东省肥城肥城桃园研究所。

现代育种方法"可以单一培育优良品种，但在‘香味、甜度、水’等方面却鲜有优良品种。蒋全希望进一步探索和利用传统著名桃种质资源，利用现代技术加强古树保护和名桃保护，促进优势产区合作，让更多消费者吃好桃子。

保持传统的好品味

去年，有顾客为他们的长辈订购桃子。老人们吃得非常多，说他们有孩子气的味道。"为了培养这种味道，杨山建琴家族农场的负责人孙建勤花了很多脑筋。在专家的指导下，他采用改良土壤、果园草、长枝修剪等技术，种植桃子获得了2019年北京世博会优质水果大赛银奖。

如何使蜜桃更接近消费者呢？各个方面都在发生变化。

江苏自2017年起实施了杨山桃产业推广三年行动计划。国家桃业技术系统南京实验站主任宋红峰表示，在优质桃的全过程中，通过绿色高效生产技术的整合和推广，项目区优质桃的产量比传统技术区提高了1.4倍左右。随着优质水果的增加，人们吃好桃子的机会增加了。

在浙江，当地进一步开发利用玉鹿等传统著名桃种质资源，培育优势新品种，引进桃子无损检测分选线，提高速递运输质量。

糖含量是一个重要的指标，好桃子。今后，应探索建立能够识别含糖量的社会服务机构，并根据含糖量的分类进行购买。我们还应该在超市中推广含糖量的识别，这样不仅可以方便消费者选择和购买，而且可以实现高质量和高价格。蒋全说。

优势产区的专家表示，江苏和浙江桃子大部分是在7月份上市的，华北桃子则在8月底和9月初上市。下一步是传统的著名桃社区计划联合发展专业冷链物流，探索实现南北互助的途径，让消费者在7月至9月期间品尝到很好的桃味。