科学家在欧洲和国际肥胖会议上报告说，食用加工较少的垃圾食品的人一天吃三份或三份以上的 "超级加工食品" 的可能性是每天食用三份或三份以上的 "超级加工食品" 的年龄的两倍，这意味着染色体末端的 DNA 和蛋白质端粒链更短。

超加工食品是一种由油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质混合而成的工业化物质，几乎不含天然或天然食品。它们通常包括人工调味品、色素、乳化剂、防腐剂和其他添加剂，以提高保质期和利润率。

食用大量工业加工垃圾食品的人更有可能出现与衰老相关的染色体变化

由西班牙纳瓦拉大学（University OF Navara) 的 MariaBes-Rastrollo 和 AmeliaMarti 教授、MariaBes-Rastrollo 和 AmeliaMarti 教授领导的科学家希望探索频繁食用加工过的垃圾食品与端粒缩短之间的联系。端粒缩短是细胞层面生物衰老的标志，研究表明，饮食是加速细胞衰老的一个因素，科学家警告说，食用高加工食品和减少端粒消耗之间的因果关系尚不确定。

与加工较少的替代品相比，高加工食品营养不良。早期研究表明，过度加工食品与高血压之间存在显著相关性，高血压可能导致肥胖、抑郁、2 型糖尿病和一些癌症，这些通常与年龄有关，与氧化应激和端粒长度有关。氧化应激是体内自由基产生的负面影响，被认为是导致衰老和疾病的一个重要因素。

AmeliaMarti 和他的同事研究了近 900 名 55 岁或 55 岁以上提供医疗保健的人的健康数据，并在此之后每两年对他们的饮食习惯进行详细的数据研究。将 645 名男性和 241 名女性按其超加工食品的摄入量平均分为四组。根据 UPF 摄入量分为 4 组：每天不足 2 份，每天 2 份或 2.5 份，每天 2.5 份以上，每天 3 份以上。UPF 是一种用于油脂、脂肪、糖、淀粉和蛋白质分离物的工业配方，通常含有调味品、颜料、乳化剂和其他化妆品添加剂。

摄入高 UPF 的人更容易患心血管疾病、糖尿病和血脂异常，而且更有可能在两餐之间吃零食。他们吃更多的脂肪、饱和脂肪、多饱和脂肪、钠、胆固醇、含糖饮料、快餐和加工过的肉类，同时摄入更少的碳水化合物、蛋白质、纤维、橄榄油、水果、蔬菜和其他微量营养素。研究人员还观察到，多吃 UPF 的参与者不太可能坚持地中海饮食，我们都知道地中海饮食与改善整体健康，尤其是降低 CVD 风险有关。

小组发现，端粒缩短的可能性随着 UPF 摄入量的增加而显著增加，而端粒缩短的风险在 "低"、"中" 和 "高" 三组中分别增加了 29%、40% 和 82%。作者还发现，摄入 UPF 与抑郁风险（特别是低强度运动患者）、高血压、超重 / 肥胖以及全因死亡有关。作者总结道：" 在这项对西班牙老年人的横断面研究中，我们发现了过度加工食品的消费与端粒长度之间的密切联系。