美味而饥饿的代奶昔，在吃瘦的同时，"想减肥却无法控制嘴，神仙要了解"，在电子商务网站上，酿造替代餐粉、能量棒、营养奶昔等替代食品比比皆是；在内容平台上，替代食品推荐、评价、防雷用品比比皆是。近几年来，一些主要的低热量、高营养的替代食品、糖零食悄然成为流行，今天，我们会有一个聊天的机会。

        替代食品是一种快速、方便、定量地为人体提供适量蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维的食品。首先，消费者群体主要针对的是一些特殊人群，如患有特定疾病的患者、航天员、登山者等。近两年来，在需求和资金的双重帮助下，替代食品迅速市场化、规模化，向普通百姓转移，代用品品牌层出不穷。

        新的饮食时尚反映了社会观念的变化。一方面，目前人们对生活质量和身体管理意识的要求有所提高，体现在饮食上，人们追求"吃得好"，多吃营养，吃健康，逐渐由追逐功能性产品转向调整生活方式。在这种情况下，低热量、低脂肪、低糖和低盐替代食品满足消费者对绿色、健康、营养和安全饮食的需求并不令人惊讶。一家在线购物平台发布的一份报告显示，85%的消费者购买替代餐是为了健身。另一方面，没有必要在营养搭配、不后加工、方便快速的替代食品等方面进行研究，这也是饮食与健康领域效率优势的投射。

        当然，代用品的普及与供应方面的力量是分不开的。办公室工作人员缺乏配餐时间，美容爱好者想减肥却不停地说，许多企业针对这样的效率需求，"卡路里焦虑"，以创造一批高效降脂为主要卖点的替代食品和糖零食，"吃得越来越瘦"的营销理念对消费者心理更加敏感，渴望取得成功。一些知名品牌、资本纷纷进入该局，迅速开辟了新的蓝色消费海洋。"然而，由于国内对代用品和其他产品没有具体的标准，市场上的替代食品混在一起，质量参差不齐，一些替代食品的营养指标与实际不符，有的配方单一，没有替代餐的功能，有的企业强调营销光的研究和开发，甚至虚假的营销误导消费者，最终替代食品是否营养安全，能否真正替代膳食成为越来越多人关注的焦点。

        许多营养专家都提到，无论代用品多么合理，它只是一种辅料，不能替代均衡的营养和合理的热量。我们经常听到一句谚语："留下剂量谈论毒性，就是玩流氓"，把它放进食物领域，离开摄入量谈论健康，同样也是正确的。一方面，替代膳食饱腹感，一定的营养素摄入最终是有限的，如果摄入不能涵盖基本代谢，不仅不能持续，而且还可能造成肌肉、骨的流失，如果食物缺乏的感觉和产生的报复性饮食，就不值得失去。另一方面，如果迷信是低卡路里，不增重，把替代餐变成额外的一餐，恐怕也违背了健康饮食和减肥美的初衷。

        如何吃健康的饮食"，"中国居民膳食营养素的参考摄入量"写得很清楚：成人的推荐膳食能量供给比为50%~65%碳水化合物、20%至30%脂肪和10%至15%蛋白质。如何减肥"，"闭上你的嘴，张开你的腿"已经成为许多人的共识。代用品不是不可能吃的，但我们应该看到代用品的营养成分，明确功效几何学，要记住吃，也不要盲目相信"吃瘦"的营销理念，我们应该知道"闭嘴"和"张开双腿"不是替代品，而是相辅相成的。当然，提高替代食品的筛选能力取决于对营养成分的真实标识，而不是夸大宣传。2019年年底，中国营养学会发布了"代用品"通知，规定了替代食品的技术指标和标签标识，但行业参考标准不能取代强制性标准。在这方面，有关机构应加快制定统一标准，加强市场监管，推动代用品行业朝着标准化方向发展。