你知道"低碳生活"吗？它原本是为了减少碳排放，这是一个积极的环保概念。但有些人把它进一步推广了，变成了"低碳饮食"，甚至拒绝了所有的碳水化合物。

凯通饮食"不健康

例如，网上吹倒"酮饮食"，事实上，这样吃是不健康的。科学证据表明，身体所需能量的50%最好由碳水化合物提供。大脑所需的几乎所有能量都来自糖，因此低碳饮食往往会影响情绪，比如易怒、易怒甚至抑郁。

中国居民饮食宝塔的最大基础是以谷类为主的碳水化合物，所以必须吃碳水化合物，才能科学地"挑剔"。例如，要控制"精致的碳水"，包括各种糖类、含糖饮料、碾米粉等，而全谷类、马铃薯、杂类豆类等粗粮可以适当增加，至少是厚度的一半。

全谷物的营养迫使"碾米面"全面"。

以糙米和全麦为代表的全谷物，只经过碾压和碾磨，几乎所有的营养都得到了保留。除了味道粗糙外，在营养和健康方面也是精米面条的一种全面压实。

与碾米粉相比，全麦含有丰富的维生素B，以及更多的铁、钾、镁等矿物质元素。

全谷物中的可溶性膳食纤维(如燕麦中的葡聚糖)善于吸收水分和增加体积，因此它能提供更好的饱腹感和缓解便秘(注：膳食纤维主要来自谷类、豆类、水果和蔬菜及坚果，但目前中国的膳食纤维平均日摄入量仅为推荐摄入量的一半)。

全麦的消化速度相对较慢，有利于控制血糖，比碾米粉更"饿"。

根据美国癌症研究所和世界癌症研究基金会发布的一份报告，每天吃大约90克的全谷物可以降低17%的患结直肠癌的风险。(注意：中国居民的饮食指南建议成年人每天消费50-150克。

一些研究表明，全谷物有益于控制血脂和体重。

(部分摘自中国预防医学协会健康传播分会最近发布的"全谷物营养与健康联合提示")

有很多"全麦面包"，还有一些细碳水，上面撒着小麦面筋。

虽然全麦很好，但味道不如碾米粉。考虑到营养和口味，你可以尝试在米饭和粥中添加谷子、燕麦、玉米、糙米等。

应当指出，市场上的全麦产品种类繁多，建议全粮的100%选择，如糙米、全麦片、紫米等，其中最常见的"全麦面包"是细碳水，比实际的全麦粉多108000英里。

最后，分享我自己的一些经历。

首先，我最喜欢即食燕麦片，因为成熟后吃起来方便快捷，燕麦在整个谷物中营养价值最高。其次，我只买最简单的原料和包装，没有糖、坚果、干果，可以接受其他全麦，所以价格便宜而且足够。然后，燕麦片很难储存，所以当面临临时折扣促销时，一定要果断地储存。

我也懒得吃麦片。晚上吃两把燕麦片，加一盒全脂牛奶(250毫升)，冷藏，第二天早上再加一个鸡蛋和一个苹果/橘子做早餐。如果你不能接受清晨吃冷，你可以用微波炉烤制1-1.5分钟，几乎和不热一样热。

中午没有食堂，我会用一个小碗抓半碗麦片，倒入沸水炖，然后下楼便利店买2-3道菜，回来吃有小麦味的燕麦片。在家不做饭的时候也可以吃。

你学过如何省钱、省时、吃得健康吗？