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        铁是人体必需的微量元素。人体中有大约4克的铁，更不用说它的少量，但它起着很大的作用！铁是血液系统、消化系统和免疫系统维持正常运转所不可或缺的关键营养素。最近的研究表明，铁的含量也会影响预期寿命，缺铁的人可能会更快地衰老。

        什么样的人容易缺铁？

        缺铁是世界上三大"隐性饥饿"，世界上大约有1到5人患有缺铁性贫血。在我国，缺铁的人并不少，具体情况如下：

        一

        妇女

        由于妇女每个月都有生理周期，容易失去血液中的铁，因此对铁的需求大大高于男子，特别是青春期妇女。统计数字显示，中国缺铁的妇女比例超过60%。

        二

        老人

        人体所需的大部分铁来自食物，但老年人的胃肠功能减弱，食物中铁的减少和吸收有限，缺铁的可能性更大。中国居民营养与健康状况第四次调查报告显示，60岁以上老年人贫血率为29.1%。

        三

        素食主义者

        动物食品中的铁含量较高，素食食品中的铁含量不仅较低，而且人体吸收效果较差。因此，长期素食主义者或瘦身者，特别是那些根本不吃红肉或少吃红肉的人，容易出现缺铁现象。

        四

        孕妇、儿童和哺乳母亲

        由于人体的生长发育离不开铁，孕妇、儿童和哺乳期母亲对铁的需求比一般人高，铁缺乏的可能性更大。而且，这一时期妇女的内分泌系统不稳定，各种激素指标异常，对铁的吸收也可能产生影响。

        [铁缺乏症状]疲劳、头晕、头痛、耳鸣、心悸、气短、面色苍白、心率加快、头发干燥脱落、皮肤干燥皱纹、指甲光泽等。血常规可检测血细胞计数或血红蛋白的下降。

        补铁和补铁！正确补充三种措施

        中国营养学会建议成年人每日铁摄入量为15≤20毫克，那么补充铁的正确方法是什么？

        一

        口腔医学

        许多人认为，用铁锅做饭可以弥补铁的不足，这是一种误解。一些实验发现，在铁锅中烹饪确实会增加几毫克的铁，但这种非血红素铁在人体中的吸收率很低。所以我们还是更喜欢从食物中获取铁。

        如果病人严重缺铁，不要完全依赖食物，可在医生的指导下，如硫酸亚铁、葡聚糖铁、葡萄糖酸亚铁、山梨醇铁等，服用适当的口服补铁，不要盲目补铁，以免因铁过量而造成伤害。

        二

        富含铁的食物

        食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，主要是动物食品中的血红素铁，可直接吸收，具有较高的吸收率。植物食品主要为非血红素铁，在胃酸作用下可还原为铁离子，再与维生素C、部分糖和氨基酸结合，最后被十二指肠和空肠吸收。

        (富含血红素铁的食物)首选动物内脏，如肝脏、肾脏、腹部、心脏等，尤其是猪肝，每100克铁含量高达22.6毫克，是鸡蛋的11倍，是猪肉的14倍，相当于菠菜的两斤，被称为"铁补充冠军"。其次，瘦肉和海鲜。

        低胆固醇摄入酱油炸猪肝

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        富含非血红素铁的食物：紫菜、海带、豆类食品、黑木耳、菠菜等。

        三

        一个好的合作伙伴"来补充铁。

        蛋白质和维生素C能促进铁的吸收，蛋白质主要存在于瘦肉、鸡蛋、乳制品中；维生素C主要存在于水果中，如樱桃、菠萝、李子、桃子、橙子、杨梅、葡萄柚、无花果、肉桂等，这种水果也含有一定的铁。