木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳曰蛾，象形也。曰 ，以 软湿者佳也。曰鸡曰 ，因味似也。南楚人谓鸡为 。曰菌，犹 也，亦象形也。 乃贝子 之名。

——本草纲目

木耳，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素 可荤 ，营养丰富 。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血 效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压 患者也有一定帮助。

作为有机绿色食品，木耳一直被人们所喜爱，而东北黑木耳，更是东北绿色食品特产中的首选！因为东北因气温低，黑木耳耳肉厚，营养价值极高，不是南方毛耳所能比及的。东北黑秋耳分主要有两种，一种是我们常见的普通秋耳，大家应该很了解了，这种木耳做为普通低端礼品是不错的，比如过年时单位发放福利，或是大宗采购都比较适合，成色好，价格低；另一种属于木耳的精选品种——东北小秋耳，又称小木耳小黑耳，小秋耳是精选出来的单片碗耳，干耳大约有五角至一元硬币大小，别看这种小木耳很薄，但这种小木耳的发率是相当高的，而且口感极嫩，因为是精选品种产量低，所以价格较高，不但儿童、老年人比较喜欢食用，饭店更可做为地方特色招牌菜推出，下图即是小秋耳的庐山真面目了：

正宗的东北小碗耳在一般的菜市场上市买不到的，但是中国木耳产业网上有很多碗耳让您选择，因为这里的木耳都是质量上乘之选，从种植地直接选取，同生产商直接对接，覆盖种类广，泡发比例大，背部纹路清晰可见，

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